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30年大厨的爷爷这样调馅,肉馅不散有弹性,又香

发布日期:2019-01-22

【肉馅调制办法】

2、以羊肉馅为例。盆里放好羊肉馅,按照500克肉馅参加180克——200克的比例,在肉馅中加入五香料水。少量多次地加入,不能一下子全部倒进去,轻易搅拌不匀,料水也不容易吃进去。每次搅拌均匀后,再加入下一次,这样调肉馅才华够拌匀,肉香入味,成熟后抱团。

经常听到身边的小错误们抱怨,想吃饺子不会调馅,尤其牛羊肉馅,做不好腥膻气味重,难以下咽,家人嫌弃都不吃,好好的一锅饺子,费了半天劲,都给浪费掉了,好可惜。

1、制作五香料水:锅里放入1大碗清水,加入大料2瓣、花椒1小勺、桂皮1小块、香叶2片、小茴香1小勺,大火煮开,转小火慢煮3分钟关火,焖5分钟,打开盖子,晾凉后过滤一下再利用。

北方人特别喜好吃带馅的,什么包子饺子馅饼馄饨……尤其饺子是北方人最爱的美食之一,饺子好吃关键在调馅,肉馅调不好,什么饺子都不香。

我家包饺子除了牛肉就是羊肉,我调的馅都爱吃,亲朋好友来了也爱好吃我包的饺子。我这调馅的措施也是做了30多年大厨的爷爷教我的,这个方式调馅不腥不膻,肉馅又鲜又嫩,成熟后香气四溢,咬一口抱团又爆汁,包饺子、包馄饨、烙馅饼、炸丸子……都很香,鲜嫩弾滑,非常好吃。这方法无论调啥馅都可能用,百试不爽。快过年了,包饺子、包馄饨、烙馅饼、炸丸子都用得到,赶快先收藏了哦!